※ [本文轉錄自 FITNESS 看板 #1CN-SUOO ]
如何估算外食自助餐的熱量？
以下和大家分享我如何憑板友提供的圖片、看文字敘述來拿捏估算熱量。
（說穿了就是靠經驗啦！）( ′-`)y-～
步驟1、首先要先建立度量衡概念
單位轉換（稱量換表）
1杯＝16湯匙 1湯匙＝3茶匙 1茶匙＝5公克 1公克＝1cc
1盎司≒30公克 1杯＝240公克 1兩＝37.5公克
1碗滿滿的飯≒200g
1份肉類＝37.5g瘦肉（雞肉、豬肉、牛肉、魚肉）
＝1個全蛋=2個蛋白
＝3小方格傳統豆腐＝1個小素雞＝1.5塊豆干
＝2湯匙肉鬆
＝2/3~1個掌心大小
1分青菜＝生重100g
＝熟重25~30g
＝自助餐1格
＝半個一般碗的量
＝1個普通人的2/3~1個拳頭大小
詳細的各種食物代換可參考衛生署網站：http://tinyurl.com/lggmjk
步驟2、估算熱量
2.1、青菜
1份生重100g的青菜→川燙完剩25~30g→基本熱量約25大卡
粗估熱量
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少油炒青菜 35～40
游離菜盤中的菜湯看得出油亮卻不成形的油 50
游離菜盤中的菜湯看得出綠豆~黃豆大小的油滴 60
菜盤中的菜湯看得出1元硬幣大小的油滴 70
肉絲或豆干絲或天婦羅斯或有的沒的炒青菜 80～100
2.2、非組合肉－葷肉排
看起來會發光的純肉排，就是經鹽糖醃漬、魯過又過油。
－未裹粉的肉排不分牲畜別，巴掌大小一律100大卡
－有裹粉肉排不分牲畜別，巴掌大小一律150大卡
－有裹粉的炸鱈魚排170大卡
組合肉－素肉排
炸素鱈魚排，巴掌大小165大卡
魯素雞肉排，巴掌大小120大卡，炸素雞肉排150大卡
2.3、丸類
蒟蒻丸100g 115大卡，平均1顆30大卡
豬肉丸100g 245大卡，平均1顆65大卡
雞肉丸100g 201大卡，平均1顆53大卡
花枝丸100g 178大卡，平均1顆47大卡
【懶人放大絕算法】
白飯一碗就是280大卡
雜糧飯一碗就是300大卡
清炒青菜類一份算50大卡，很油的就算70大卡
炒菜放肉絲一份算80大卡
巴掌大小的莗素肉排一律算150大卡
一塊炸排骨就是230大卡
一隻炸裹粉大雞腿750（外皮去除可以減少350） ==> 不是夜市那種小的啦 = =
1塊三層肉＝1塊東坡肉＝3塊控肉＝150大卡
甜湯一碗就是30大卡
鹹湯一碗就是20大卡
舉例：4菜1肉1碗飯
普通油＝200＋150＋280＝630大卡
超級油＝280＋150＋280＝710大卡
這樣有沒有簡單多了？！( ′-`)y-～
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我好尬意你 ★ ◥║ ＊
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推 lovesea460:大推~ 感覺簡單多了^^ 08/09 21:36
推 Iyang:推推推!筆記起來了~好記多了XD 08/09 21:40
推 juniorkao:大推~ 可惜文章無法m起來 08/09 21:41
推 okada1980:推推推!!!! 08/09 21:59
推 pinkcheese:推!! 08/09 22:50
推 senjor:看起來會發光的純肉排 <== 小當家煮的？ 08/09 23:36
→ reneeviolet:是說『油光滿面』的意思啦 = = 08/09 23:40
※ 編輯: reneeviolet 來自: 220.136.212.47 (08/09 23:41)
推 doremi2:專業推! 08/10 00:25
推 leo19840821:推,, 08/10 01:59
推 pugwawa:肉估的少了點 食指中指併攏約一兩肉75卡(不裹粉沒炸過) 08/10 02:31
推 Delyan:我想知道滷豆皮 炸豆皮的熱量~~~我超愛吃那個@@ 08/10 09:36
推 pinsaun:好文! 08/10 10:00
推 Narusawayui:大絕很實用 呵呵 08/10 17:25
推 qoo88588:控肉那麼低喔~驚訝 08/10 23:48
推 spiritsoul71:好厲害的文章~跪拜 08/11 00:18
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